【下準備】
･蓮根は1cmの輪切りにし、酢水にさらす。
5分ほどおいたら、キッチンペーパーで水気を拭く。

･豆腐はキッチンペーパーで包み、
レンジで600w1分ほどチンし、水切りをする。

【作り方】
下ごしらえをした蓮根の片面にのみ、
片栗粉(分量外)を振っておく。
大葉はみじん切りにする。

ボウルにひき肉、豆腐、酒、片栗粉、塩、生姜、みじん切りにした大葉を入れ、粘り気が出るまでよく揉み混ぜる。

肉ダネを4～5等分し、
片栗粉を振った蓮根の上に乗せる。
もう1枚の蓮根を重ね軽く上から押さえてサンドする。

※蓮根なしで、そのまま焼いてもおいしいので我が家は少なめに肉ダネを乗せ、余ったタネを焼いて小さなハンバーグも作ります。

焼き色がついたら、酒大さじ2と水大さじ2(分量外)を回し入れ、中火のまま蓋をして蒸し焼きにする。
3分間、蓋は開けない。

2020.05.07
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