ゴーヤを先端を少し縦に半分切ったら中のワタと種を取ります。
ワタを残しすぎると苦味が強く残るのでなるべく綺麗に。

ワタと種を取ったゴーヤを３～５ミリの半月切りに。

玉ねぎ１／２は薄切り。キュウリは薄い輪切りに。ザルにゴーヤも合わせて少し多めの塩でしんなりするまで揉む。

揉んだ時の塩をよく流したらしっかり水を切り、ツナ缶の油も適量使ってマヨネーズを足して混ぜるだけ。