肉は焼いた時に縮まないように周りに切り込みを入れて表面も裏表に横に切り込みを入れる。(私はキッチンバサミを使ってます)

フライパンにサラダ油少々熱して肉を入れて両面に焼き色がつくまで強目中火ので焼く。余分な油はペーパータオルで拭き取る。

分量の酒と醤油と生姜のすりおろしを入れて肉を返しながらフライパンの中で調味料を混ぜる。

蓋をあけて煮汁が写真ぐらいになるまで焼いて火を止めて出来上がり。