日本酒で漬けた絶品梅酒
梅をたっぷり使った贅沢な梅酒です。フルーティーで、ぐいぐい飲めちゃうので、飲みすぎに注意ｗ。ロックやソーダ割りでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
２００８年に作った梅酒です。過去の日記を基に、覚書としてレシピUP.
※２０度以上の原酒が無ければ、本格米焼酎（スッキリめの仕上がり）でも代用可能。風味は近いです。
日本酒で漬けた絶品梅酒
梅をたっぷり使った贅沢な梅酒です。フルーティーで、ぐいぐい飲めちゃうので、飲みすぎに注意ｗ。ロックやソーダ割りでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
２００８年に作った梅酒です。過去の日記を基に、覚書としてレシピUP.
※２０度以上の原酒が無ければ、本格米焼酎（スッキリめの仕上がり）でも代用可能。風味は近いです。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗って、ひたひたの水に浸けて一晩アクを抜く。（南高梅ならアク抜き不要）
- 2
水気を良く切った後、キッチンペーパー等で水を拭き取り、竹串を使ってヘタを取り除く。
- 3
消毒して良く乾かした瓶に梅を入れた後、氷砂糖を入れて酒を静かに注ぐ。蓋をしっかり閉めて日陰常温で保管する。
- 4
たまに瓶を揺すり糖分を馴染ませながら、3ヶ月以上寝かせたら完成。※１年寝かせると更に良し。
-
- 5
※糖分が多いので３ヶ月後から飲めますが、1年置いた方が熟成されて美味しいです。
- 6
※冷蔵庫（冷所で一定の温度）で保管すると熟成せずに色の薄い梅酒が出来るらしいので『日陰常温』保存と記載しました。
- 7
※くれぐれも日光が当たったり、温度が高くなる場所には置かないようにしてください。（人が普通に生活出来る温度での保管が◎）
- 8
※梅は漬けてから１年後に取り出すのが調度良いです。
- 9
※注：20度以下のお酒で漬けると『酒税法違反』になりますので注意してください。
- 10
※注：梅に爪楊枝で穴は開けない。梅酒が濁り易く、酒が実に吸収されてしまいます（飲む分が減ります）。
- 11
※２０度で漬けた場合：予想アルコール度数（単純計算で。梅重量の９割抽出想定）７．８度強
コツ・ポイント
梅味が濃いのが好きなので、梅をたっぷり２ｋｇ使っています。
梅が多い分、長期保存が大丈夫か不安だったため氷砂糖は多めです。
お酒っぽさが無いので、ジュース感覚で飲めてしまいますｗ。
つくれぽ
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