準備1
◦チョコレートは刻む。
バターは室温に戻す。

準備2
◦型にオーブンシート等を敷く。
◦薄力粉とココアを混ぜ、３回振う。
◦オーブンは170度に温めておく。

ボールにチョコレート・バターを入れ湯せんにかけて溶かす。

別のボールに卵黄・グラニュー糖の半分を入れ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。

①に②を加え、はちみつを入れて混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を一度にいれて６分立て位まで泡立てる。泡立て過ぎない。

③のボールに④の卵白1/3を入れ混ぜ、粉類を入れて混ぜる。さらに残りの卵白の2/3を入れてなめらかになるまで混ぜる。

型に生地を流し入れ、上から型ごと２回ほど落として空気を抜いてから170度のオーブンで15分焼く。

そのまま型ごと冷蔵庫で２時間ほど冷やす。