◎材料を用意する
◎オーブンを
１８０℃に余熱
◎深型のフライパンで湯を半分位沸騰直前まで沸かし後はとろ火にかけておく

◎クッキングシートを敷く（一般のシート一枚では足りないので足りない部分を足す）

※重なる部分は５cm以上が理想

湯の中に布巾を一枚入れる

※直接ボウルの底が鍋に当たらないようにするためです

大きめのボウルに卵を割り　カラザ（黄身に付いた白い部分）を取り除く

泡立て器で
黄身と白身が完全に混ざるまで混ぜる

砂糖を２〜３回に分けて入れすり混ぜる

※この作業の後は手を休める暇がありません

準備は万端に！

ボウルの底を湯に当て湯煎しながら
１分３０秒ハンドミキサー（高速）で泡立てる
※ミキサー自体もグルグル円を描くように

１分３０秒したら湯から離し　さらにミキサー（高速）でグルグルと泡立てる

全体が白っぽくなり
もったりしてきたら
ミキサーの先で生地をすくってみる

※落ちた部分が直ぐ消えず残る位が理想です

バネ式のふるいなら３回軽く握る分を一回分としてふるい
ゴムベラでボウルの手前の肌に沿わせるようにぐるっと混ぜ込んで行く

右利きならば　左手でボウルを奥から手前にクルックルッと回すようにすると混ぜやすい

右手は右から左　左手は左から右の動き

粉を完全に混ぜ込み　大きな泡が無くなれば出来上がり

※粉を混ぜ込む作業に少々時間が掛かりますが手早く丁寧に進めます

天板に流し込む

※ボウルに残ったタネをゴムベラで入れる時は天板の角へ！
●生地の真ん中に入れるとそこだけ沈んだりします

我が家では

１８０℃のオーブン下段で
１１分３０秒焼きます

焼き上がりです！

型から外しシートのままケーキクーラーの上で冷まします

ケーキクーラーは
オーブンに付いていた足付きの網に100圴で買ったバーベキューの網（３０×４５）を乗せて使っています