タコはサッと洗い、大きめに切っておく。（縮むので大きいかなぐらいがちょうどいいかもです）

圧力鍋にタコと調味料を入れ、タコがヒタヒタくらいになるまで水を加える。

火にかけ、煮立ったら味見して、薄いようだったら醤油で味を整えます。

フタをして強火でおもりが上がるまで加圧し、上がったら弱火にして10分加熱します。

火を止めて、10分蒸らします。フタをあけて全体をかきまぜ、味を含ませながら５分くらい焦げないように中火で加熱します。

味がしみるまで30分以上放置します。盛り付けのときにしょうがの千切りを添えます。

※今回は大きな水ダコの頭のみを使用しています。