玉ねぎは、スライサーで薄切りにして水にさらす。

きゅうりは、３等分に切って薄切りにして縦半分に切る。
大根は、きゅうりと同じ位の大きさの薄い短冊切りにする。

大根ときゅうりをビニール袋に入れて、少量の塩(分量外)をふり、軽く揉んで 水が出てくるまで置いておく。

＜ マリネ液 ＞を作ります。
ボウルに酢を入れて、塩を完全に溶かして　●までをよく混ぜ合わせる。

次に、オリーブオイル、マーマレードの順に混ぜ合わせ、味を見て砂糖で甘さの調整をして下さい。

最後にパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

ボウルに水気をしっかりときった２と、キッチンペーパーで水気を取った新玉ねぎを入る。

＜ マリネ液 ＞と、ケッパーを加えて混ぜ合わせる。食べやすく切ったスモークサーモンを加え、軽く和えたら冷蔵庫で冷やす。