買ってきた豚ロースソテー用肉に切り込みを入れる。
（とくにスジのところを縦に包丁の先をいれ、貫通させる）

のし棒にラップをまいて、ベシ！バシ！叩きのばす。

叩きのばした後塩胡椒をしておく。

パン粉と、溶き卵を用意。

千切りキャベツも用意。

大き目のフライパンの底が隠れるぐらいの油を注いでおく。

①に薄力粉をかけ、

両面 まぶし、

右手で卵液にいれ、両面 ひたして、パン粉へ

パン粉にきたら、

左手に変えて、

ペンペンと パン粉を両面につける。

別皿に、のせておく。

熱した⑤に⑫を入れる。
（この時、強火）

焼き目がついたら、ひっくり返し、

油をきる。

弱火にし、蓋をして、５分ほど蒸し焼きにする。

中まで火が通ったようであれば、蓋をとり、

網にとる。

ざくざくざく、と 食べやすい太さに切り分けて、盛る。