ソーメンは茹でたあと、ザルにあげ、揉み洗いし、水気をしっかり きっておく。

茗荷は、縦に半分に切ってから、小口切りにし、あれば 梅干しの種３つで揉み和えておく。

シソは、洗い、縦に３つ 切り、細切りに。

ネギは、小口切りから、粗みじん切りへ。

胡瓜は、皮をむき、ななめ薄切りから細切りへ。

大根は、おろしたあと、かるく 水をきっておく。

トマトは、湯むきをし、縦 半分にきり、薄切りにする。

のり。