トマトは沸騰した湯に浸し皮を剥いてヘタを取り､1～2cmにカットしておく｡

フライパンor鍋に油､ローリエ､ニンニク､生姜を入れ､弱火で香りが立つまで炒め､ローリエは取り除く｡

2に玉葱を入れ､引き続き弱火で玉葱が半透明になるまで焦がさないように炒める｡

3に1のカットしたトマトを加え水分が出て柔らかくなるまで火を通す｡酸味が強いようで有れば砂糖を適量入れて調整する｡

4を少し粗熱が取れるまで待ち水を加え､FPやミキサー等で4を攪拌する｡
攪拌した4は鍋に戻す｡

5にクミンパウダーと塩を加え10分位､弱火で煮る｡
一度味を見て必要に応じて塩や砂糖を加える｡

6に生クリームを加え､コショウを少々振り火を止める｡

■補足
完熟の生トマトが手に入らない場合はトマトピューレやトマト缶で代用可｡水の量を調整し､塩や砂糖は加減をみて調整｡