水菜はよく洗い、千切りにした長ねぎ、大根と共に冷水に30分さらし、よく水気を切る

お刺身用の鯛を薄く切り、①と合わせ、白ごまをふる

フライパンにごま油を熱する

食べる直前に野菜と鯛を合わせたサラダの上に熱したごま油をかける
じゅじゅっと音がします

小皿に取り分け、お好みでポン酢醤やゴマだれをかけていただきます。