
すがたたない 茶わん蒸し
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①卵はあわ立てず、静かにほぐす
②だし汁(かつお出汁)を卵の量の3倍用意し 冷やす
③②のだし汁に味付けをする
④鶏肉は薄く削ぎ切りにして しょうゆ大さじ1を振り掛けておく
⑤蒸気のたった蒸し器にうつわ(玉子汁等のはいった)を入れて、最初4分間強火にし、後15分弱火で蒸す
⑥8分目出来上がったころ青いものを入れる。
出汁を玉子の量の3倍にするのがすが入らないこつです
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