鶏肉はひと口大に、ネギはぶつ切り、シイタケは十字に４等分にカットしておく。

フライパンにサラダ油をひき鶏肉を炒ます。

塩コショウをし、８分目まで火が通ったら、油を切り、ネギ・椎茸を加える。更に強火で炒めます。

全体に火が通ったら日本酒でフランぺ！
器に盛って出来上がり。