ねぎ塩チキン（塩麹でまろやかに）
takkytake @cook_40051413
さっぱりとした、ねぎ塩チキンです。
塩麹で下味もばっちりです。
レモン風味で、塩の濃さも和らぎます。
このレシピの生い立ち
イタリアンのチキンソテーはよく作っていましたが、赤ワイン＆バルサミコ酢を、レモン汁＆ごま油に替えたら、この味になりました。
ねぎ塩チキン（塩麹でまろやかに）
さっぱりとした、ねぎ塩チキンです。
塩麹で下味もばっちりです。
レモン風味で、塩の濃さも和らぎます。
このレシピの生い立ち
イタリアンのチキンソテーはよく作っていましたが、赤ワイン＆バルサミコ酢を、レモン汁＆ごま油に替えたら、この味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、筋を切り縦に1/2にします。肉が厚い部分には、隠し包丁を入れます。料理バサミを使うと便利です。
-
- 2
鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩麹を加えしっかり揉みこみ、３０分漬け込みます。
- 3
鶏もも肉の皮の部分に小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を入れ熱し、鶏もも肉を皮を下にして入れる。
-
- 5
鶏肉の上に平らな皿を置いて押し付けるように皮をパリッと中火で3分焼く。
-
- 6
鶏肉を裏返し、中火で3分焼く。鶏肉に火が通ったら、火を止め、アルミホイルをかぶせ、10分鶏肉を休ませる。
-
- 7
皿にお肉を盛り、ねぎ塩ダレをかければ出来上がりです。
-
コツ・ポイント
イタリアンがお好みなら、ソースを赤ワイン＆バルサミコ酢に替えれ、それぞれ大さじ1杯をチキンを焼いて肉汁が残ったフライパンでフランべしてかけて下さい。
近々、イタリアンチキンソテーをアップします。
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