胡桃入り太巻き (新潟の太巻き)
ゴロリーヌ @cook_40172445
甘じょっぱく味付けした胡桃を入れた新潟の太巻きです。
このレシピの生い立ち
高校時代にアルバイトしていたお寿司屋さんで胡桃を手作りしていて、その味が好きなので再現しました。
胡桃入り太巻き (新潟の太巻き)
甘じょっぱく味付けした胡桃を入れた新潟の太巻きです。
このレシピの生い立ち
高校時代にアルバイトしていたお寿司屋さんで胡桃を手作りしていて、その味が好きなので再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃を包丁できざみ、フライパンで炒る。
（食感が残る程度にきざみ、焦げないように木ベラで混ぜながら炒る） -
- 2
①に砂糖を加えて混ぜる。
混ざったら火を止め、しょうゆを加えよく混ぜる。完成したのがこちら→
冷めると少し固まります -
- 3
全形のりに酢飯を広げ、②の胡桃とお好みの具を置く。
（今回は桜でんぶ、きゅうり、かんぴょう、たまごを使用） - 4
巻く！
のりが馴染むまで数分置いておく。 - 5
包丁を湿らせて、勢いよくスパッと切る！
- 6
キッチンペーパーを小さく畳んで水で湿らせたものを用意し、切る度にこのペーパーで包丁のご飯粒を拭き取るとキレイに切れます。
-
コツ・ポイント
今回はダイソーで売られていた胡桃(40g入)を使用し、太巻き３本分出来ました。
くるみ：砂糖：しょうゆ ＝ １：１：１／２
の割合で作ると良いです。
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