サバは5cm程度の幅に切り、塩、胡椒をふり、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら1のサバを皮からパリッと焼く。

厚手の鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、みじん切りにした玉葱、パプリカを塩、胡椒で炒める。

3にトマト缶を加え、オレガノ、砂糖、コンソメを加える。
弱火で10分程度煮る。（水分が飛んでビシャビシャ感がなくなる）

皿に4のトマトソースを敷き、2のサバを乗せる。
仕上げにお好みでパルメザンチーズを散らす。