インゲンは塩茹でして3〜4cmに切る。厚揚げはお湯で洗い水気を切る。食べやすい大きさに切っておく。

フライパンでAを一煮立ちさせ、火を弱めておく。

茄子は皮をむき、2cmくらいの輪切り。直ぐに2に並べ、落し蓋をして煮る。厚揚げも加え、茄子が柔らかくなるまで煮る。

ごま油を加えて一煮立ちさせ、最後にインゲンを合わせる。