水と片栗粉を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

筍は薄くスライスして、穂先以外は千切りにする。

ほうれん草はざく切りにして、洗って水をきる。

鍋に水と調味料を入れて、火にかける。

沸騰したら筍を入れて、再び沸騰したら、弱火で3分煮る。

筍を煮たら、ほうれん草を入れる。

全体を混ぜて、ほうれん草をサッと煮る。

ほうれん草に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

最後に、一口大に切った豆腐を入れてざっくりと混ぜて、一煮立ちさせる。

＊写真は、木綿豆腐です。