聖護院大根は上下を切り落として、まずは横半分に切ります。

それぞれ8等分にします。

＊切り方はお好みですが、この切り方だと皮が剥きやすいと思います。

もったいないですが、筋っぽいと聖護院大根の良さが半減してしまうので皮は厚めに剥きます。

こんな感じ。
さらに面取りをします。

米のとぎ汁で下茹でします。
大根の下茹でのレシピはコチラ
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お鍋に水と調味料を沸かし大根と油揚げを入れコトコトと煮ていきます。
十分に柔らかく煮えたら一旦冷まします。

再度火を入れ温まったら完成♪
盛り付けてお鍋に残った煮汁で適当な長さに切った九条ネギをサッと煮て添えます。

2017/01/06
「聖護院大根」人気検索トップ10入りしました！
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2017/11/23
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