下準備
牛肉に塩胡椒とニンニクを擦り込み、ローリエを乗せて、ピッタリとラップして冷蔵庫の一番冷える場所で4日放置。

作る
ローリエを取り、フライパンには少量の油を引き、全面に焦げ目が付かない程度に火を通す。

全面に火を通したら、フライパンに蓋をして火を止めた状態で少し蒸す。その間にソース作り。

★の材料を全て混ぜ合わせる。山葵のダマがなくなればOK。

肉が手で触れる程度になったら、1㎝幅くらいにカットして、ソースを添えれば完成。