豆腐を１.５cm角に切ったら、塩を入れて沸かした熱湯に入れてゆでる。打ち上げて水気を切る。

中華鍋を中火にかけ、よく温めたらサラダ油を入れ、白ネギ・にんにくみじん切り・豆板醤を入れてよく炒める。

さらに豚ミンチを入れて火が通るまで炒める。

☆の調味料を全て合わせて鍋に入れる。

しばらく沸かしたら、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、コショウ少々、花椒(山椒)で味を調える。

豆腐を加えたら、火を弱めて水溶き片栗粉大さじ２を入れて全量入ったら強火にして、手早く混ぜる。

最後にラー油を少量回しかけて完成。