玉ねぎを薄くスライスする。

（辛いのが苦手な方、新玉以外の玉ねぎは水にさらしても辛さが抜けないので、電子レンジ600Ｗ1分ほど加熱して冷ます。）

サーモンの刺身はそぎ切りにする。
サーモンと塩麹を入れて混ぜる。（ここで少し時間が有ればなお旨し。なくてもオッケー）

3に冷ました玉ねぎを入れてまぜまぜ。
器に盛り付ける。
ケーパーをちらし、あればミントの葉で飾る。