きゅうりを小口切りにして、軽く塩揉みしておきます。トマトはお好みで一口大に。

野菜を切り終えた所で、梅ポン酢を作ります。

梅干しから種を取りだし、梅肉を刻みます。
刻んだ梅をボールに入れて、ポン酢と混ぜます。

塩揉みしておいたきゅうりは軽く水で塩を洗い、水分を絞るように手で水を切ります。
水気はしっかりめに切ってくださいね。

梅ポン酢のボールにトマト、きゅうりを投入。全体に味が馴染むように混ぜます。

少し堅めにそうめんを茹で、冷水でしっかりしめて、水気を切ったあと皿に盛りつけます。

梅ポン酢であえた具材をそうめんに乗せ、つゆをかけたら完成！ お好みでネギを散らしてどうぞ♪