フライパンにごま油をしき豚ひき肉を炒める。木べらでほぐしながら炒めるのがポイントです。

豚ひき肉に火が通ったら醤油、おろし生姜、砂糖を入れ、水分がなくなるまで煮詰めお皿にあけ粗熱を取る。

片手鍋に水、ウェイパー、コチュジャン、味の素、鶏がらスープの素、塩を入れ火にかける。沸騰したら火を止め氷水で冷ます。

ちぢれ麺を沸騰した湯の中に入れ湯でて氷水で締める。別の鍋でほうれん草も茹でておく。

器に麺とスープを入れ上から味のつけたひき肉を乗せ、白ごま、白髪ねぎ、ほうれん草、ラー油を盛り付ける。