豆腐をキッチンペーパーで2重に包んで、耐
熱皿に乗せてレンジで3分加熱する。

粗熱が取れたら、ペーパーを替えて重石を
してそのまま置いておく。

●を合わせておく。

2を食べ易い大きさに切り、一枚ずつ片栗
粉・薄力粉を混ぜ合わせた物を塗す。

フライパンにマヨネーズ・豆板醤を加えて
中火で混ぜながら熱する。マヨネーズが溶けたら火を強め4を重ならないように加える。

焼き色が付いたらひっくり返し、暫く焼い
て3を加える。30秒程炒めて全体に絡め、
火を止める。

器に盛り、ネギを乗せて、粗挽き胡椒を振
る。