【農家のレシピ】五目炊き込みご飯
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
炊き込みご飯はダシが命。混合ぶしで濃い目のだしをとって作ります。
このレシピの生い立ち
常備している万能だし醤油を作るときに使っている「混合ぶし」を使って炊き込みご飯を作ると美味しかったので、炊き込みご飯は濃い目のダシをとって作っています。
【農家のレシピ】五目炊き込みご飯
炊き込みご飯はダシが命。混合ぶしで濃い目のだしをとって作ります。
このレシピの生い立ち
常備している万能だし醤油を作るときに使っている「混合ぶし」を使って炊き込みご飯を作ると美味しかったので、炊き込みご飯は濃い目のダシをとって作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は洗って水に３０分漬けてからザルにあげ、水を切っておきます。
- 2
ゴボウは泥をたわしなどでこすり落としささがきに、シメジは石づきをとりほぐし、ニンジンは千切り、鶏肉は小さめの一口大に切る
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- 3
薄揚げは熱湯をかけ油抜きをしたて半分に切ったあと７ミリ幅に切っておきます。
- 4
鍋に【A】、ゴボウ、ニンジン、鶏肉を入れ中火で５分煮て、次にシメジ、薄揚げを入れ汁けがなくなるまで煮ます。
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- 5
炊飯器に、米、だし汁、④を入れて普通に炊飯して完成です。
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- 6
おこげが出来て美味しいよ～。
私が使っただしの話です→→→
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- 7
炊き込みご飯はだしが命。濃くて旨みの強いだしを取る為に私は混合ぶしを使ってます。万能だし醤油もこの混合ぶしを使ってます
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- 8
- 9
ブログの方が詳しく書いてますのでよかったら見てくださいね→→
- 10
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11187620880.html
コツ・ポイント
■ご飯を炊くときのだしの量は少し多い目にします。普通の炊飯する時の水の量よりも１合ならプラス大さじ１のだしを加えます。２合なら大さじ２。３合なら大さじ３。覚えやすいでしょう～♪
■具は完全に水分が飛ぶまで煮て下さいね。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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