全ての材料をＨＢにお任せで一時発酵まで。

生地をガス抜きし、ひとつ分にカットし、軽く丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。

軽くガス抜きし、成形。折込や具を入れる場合はここで。

霧吹きをし二次発酵。部屋の場合は春先だと湯の入ったカップと一緒にビニールに入れ（途中で湯を新しくし）部屋に放置約１時間。

倍近く膨らんだら、オープンを２００度に余熱し、必要な場合は生地に溶き卵を塗ったり、強力粉をふるいかけたりクープを入れる。

２００度のオープンで１１～１５分。裏が茶色くなったら焼き上がり。