ボールに
切ったえび・鶏肉ミンチ・調味料（お酒・醤油・塩こしょう）すべて入れ、大きめスプーンで混ぜ合わせます。

よく混ざったら、餃子の皮に小スプーン１強　をのせて包む。　

（アレンジ編）

　揚げるかわりに、お皿に並べて、とろけるチーズをのせ
オーブンで焼く。