鮭の両面に軽く塩を振って放置。その間にキャベツをざく切りにしてフライパンに敷きつめる。

エノキは石づきを落としてほぐし、ブロッコリーは小房に分け、大きな房は２～４等分にする。

(1)の鮭の水分を拭き一口大のそぎ切りにして、キャベツの上に鮭同士が重ならないよう乗せる。エノキも散らす。

酒と醤油を鮭にかかるように回しかけ、弱火で蓋をして鮭に熱が通るまで蒸す（目安７～８分）。

仕上がる３分前くらいに蓋を開けてブロッコリーを追加投入。再び閉めて蒸す。
できあがり♪