ホットケーキミックスとベーキングパウダーをまぜてふるっておく。インスタントコーヒーは大匙1-2の水にとかしておく

卵とお砂糖をしっかりまぜる。ざらざら感がなくなったら油をいれて更にまぜる。分離しないようにまぜて水をいれる

2のボールに1の粉をいれて、インスタントコーヒーもいれてまぜる。（お好みでチョコチップやナッツをここでいれる）

マフィン型に流し込んで170度のオーブンで12-15分焼いたら完成。