金目の白味噌煮
グリル212 @cook_40109836
寒くなって来たので醤油ではなく白味噌で煮てみました
このレシピの生い立ち
寒くなって来たので醤油よりは味噌味のほうが時期的には良いのかなと、鯖みたいにクセが無いので普通の味噌よりは西京味噌かなと思って作りました
金目の白味噌煮
寒くなって来たので醤油ではなく白味噌で煮てみました
このレシピの生い立ち
寒くなって来たので醤油よりは味噌味のほうが時期的には良いのかなと、鯖みたいにクセが無いので普通の味噌よりは西京味噌かなと思って作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、昆布、干し椎茸を入れて2時間ほど放置して、水出しで出汁を取ります
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- 2
昆布を取り出して酒、ニンジンを入れて、火にかけて沸騰させます
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- 3
沸騰したところに金目を入れます
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- 4
煮ているお湯で白味噌を溶きます
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- 5
味醂と溶いた白味噌を流し入れます
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- 6
落し蓋をして煮汁が1/3～1/4くらいになるまで煮詰めます
煮詰めている間に白菜を別に塩ゆでします -
- 7
煮汁が魚に薄く乗るくらいの濃度が良いかと思います
好みで塩で味を調整してください -
- 8
盛り付けて完成です
-
コツ・ポイント
野菜を煮すぎて崩れないように
中華鍋くらいのサイズで作るとと魚も盛り付けやすいかもしれません
生姜など入れていただければもっと温まると思います
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