大葉は洗って水気をとり、みじん切りにして、ゴマ油と塩コショウ、顆粒だしを合わせておく。

豚肉は一口大にカットする

エリンギは半分にカットしたものを更に斜めにカットしておく(今回は冷凍しておいたものを使いました)

うどんはレンチンして、ほぐしておく。

ニンニクをスライスし、ゴマ油をしいたフライパンにいれ、弱火で香りが出るまで炒める。

豚肉をいれ、中火にする。軽く塩コショウをする。

半分くらい火が通ったらエリンギをいれ、更に炒める。

うどんを入れる。

軽く炒めたら、大葉のソースをいれて、醤油で味を整えて出来上がり。

かつおぶしを乗せると美味しいです。