材料を用意
私は豚肉は切り落としを使いました（安いので）

しいたけ、エリンギ、醤油漬けニンニクはスライス。
豚肉も長ければ一口大に切る

醤油漬けニンニクは～ニンニクを醤油に漬け込んだものです。
私は半分にして芽を取って醤油に漬け冷蔵庫に保存してます

ボウルに豚肉を入れ、塩コショウ・紹興酒・ニンニク醤油・オイスターソースを入れ揉みこみます

スライスした醤油漬けニンニクも入れ混ぜ、卵黄を入れて揉みこみます

ごま油を入れ全体に良く混ぜます。

下味を付けたら10分程馴染ませます。

フライパンを熱しサラダ油を入れ豚肉を炒めます。

豚肉に7割位火が通ったら、しいたけとエリンギを入れ炒めます。

豚肉に火が通ったらご飯の上に乗せ卵黄を乗せて出来上がり。