「福神漬け」が好きになる♡レシピ
夏は辛ーいカレー♬カレーライスのお供に作りました。試行錯誤した中でのレシピです。
作って、冷めればすぐにでも美味しい♡
このレシピの生い立ち
何度か手作りした福神漬けですが、今回のレシピが一番カレーライスに合います。辛いカレーならぜひ！もちろん普通のおかずとしても。お急ぎの時はステンレスのポールの下に氷を敷いて冷ましても大丈夫です。
「福神漬け」が好きになる♡レシピ
夏は辛ーいカレー♬カレーライスのお供に作りました。試行錯誤した中でのレシピです。
作って、冷めればすぐにでも美味しい♡
このレシピの生い立ち
何度か手作りした福神漬けですが、今回のレシピが一番カレーライスに合います。辛いカレーならぜひ！もちろん普通のおかずとしても。お急ぎの時はステンレスのポールの下に氷を敷いて冷ましても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
・大根はイチョウ切り、縦４つに切りスライサーで薄切り
・キュウリは約2ｍｍの厚さの輪切りか斜め切り。共に塩もみ後塩抜き。 -
- 2
☆の調味料を鍋に合わせておく。
千切りの生姜と、だし昆布は細くキッチンばさみでカットしたものを調味料に入れ火にかける。 -
- 3
沸騰したら、中火にし、塩抜きした野菜をしっかり水切りして鍋に入れる。強火へ。
-
- 4
沸騰して30秒～１分くらいしたら火を止めお酢を入れる。よく混ぜたらザルに上げる。
-
- 5
ザルの上で野菜をお玉などで押さえ、軽く絞る。
ボールに落ちた漬け汁は鍋に戻し、2/3～半分の量位になるまで煮詰める。 - 6
その間、ザルの上の野菜はお箸で広げ粗熱を取る。
- 7
煮詰めた煮汁に野菜を戻して胡麻を混ぜ、冷めたら頂けますが、冷蔵庫でよく冷やす方が美味しいです。
コツ・ポイント
風味が良い胡麻は、忘れずに。
大根は薄切りの為、すぐに火が通るのであまり煮ないで下さい。シャキシャキとした食感が損なわれます。冷める時に味がしみ込みます。
「やさしいお酢」なので、物足りない方は仕上げに小さじ１杯程度追加して下さい。
つくれぽ
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