たまげなすは、厚さ1cmの輪切りにして水にさらす。
水気を拭いて、片栗粉（分量外）をまぶす。
長ねぎはみじん切りにする。

豚挽き肉と長ねぎ、(A)をボウルに入れてこね合わせる。
(B)を合わせておく。

たまげなす2枚で(2)の肉だねをはさむ。

フライパンにサラダ油を熱して両面を焼く。

(B)を加えて味を絡ませて、器に盛る。