パン粉に牛乳を入れふやかします。玉ねぎ、人参はみじん切り、サヤインゲンは5mm位に小口に切ります。

フライパンにバターを入れ玉ねぎを弱火で炒め、人参とサヤインゲンを入れ、塩胡椒し、炒めます。

アルミホイルにオリーブオイル適量を塗り、5cm幅になる様1/4の肉だねを置きます。中央を凹ましうずら卵を置きます。

その上から1/4の肉だねを乗せ、5cm角位に成型し、アルミホイルで包みます。

フライパンに水50ccを入れ、弱火で蒸し焼きにします。
片側10分、返して5分、そのままさまします。

アルミホイルを外します。

お好みで、表面に軽く焦げ目をつけます。肉汁にケチャップとウースターソースでグレビーソース風にして下さい。

玉子の中心を切る様にカットし、ブロッコリーなどと盛り付けます。