今回の材料です。
鷹の爪は1本使いましたが、好みの辛さで調整して下さい。

厚揚げの油抜きからです。熱湯をかけてもいいのですが今回はフライパンにお湯を沸かし熱湯に１５秒煮ました。

２を取り出しペーパータオルで湯分を拭き取りました。

３で湯分を拭き取ったら8つにきります。

次にきゃべつは千切りにし、長ねぎは１，５㎝位の小口切りと、粗みじんと薬味用の3種類にきりわけました。

○を合わせて煮汁を作ります。味は好みの味に調整して下さい。

千切りキャベツは盛り付ける皿に平らに並べます。

全部の面に片栗粉をまぶします。

次にフライパンに粗みじんの長ねぎを入れ弱火で炒めしんなりしてきたら小口切りした鷹の爪を入れ炒めます。

９で全体がなじんだら、８の厚揚げを加え全部の面に焼き色が付くよう焼きます。

焼き色が付いたら、長ねぎ１，５小口切りを入れ焼きます。
少し焼いたら６の煮汁を加え全体に絡むよう煮ます。

煮汁が全体に絡み、つやがでてきたら７のキャベツの上に盛り付け薬味ねぎを飾り完成です。