【伝統野菜】肉詰めラワンぶき
農林水産省 @cook_40053737
北海道足寄町で栽培される日本一大きなフキ。直径10cm、高さ2m超にもなる大きさを肉詰めで楽しんで！（農林水産省）
このレシピの生い立ち
６次産業化プランナー萬谷利久子さんが考案しました。
北海道農政事務所が紹介する伝統野菜や伝統料理はこちら：http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/hokkaido_ryori.html
【伝統野菜】肉詰めラワンぶき
北海道足寄町で栽培される日本一大きなフキ。直径10cm、高さ2m超にもなる大きさを肉詰めで楽しんで！（農林水産省）
このレシピの生い立ち
６次産業化プランナー萬谷利久子さんが考案しました。
北海道農政事務所が紹介する伝統野菜や伝統料理はこちら：http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/hokkaido_ryori.html
アプリでひらく作り方
- 1
ふきを鍋の大きさに合わせて、長めに切る。（鍋は大きめのものがよい）
- 2
鍋に湯を沸かし、塩をひとつかみ入れ、ふきを5～10分ほど下茹でする。
- 3
2を冷水につけ、あら熱が取れたら、周りの筋を取るようにくるっと一周を手でむく。しばらく水で浸しておく。
- 4
肉だねを作る。ひき肉と刻んだにんじん、ごぼう、たまねぎに酒、塩、コショウを加えて混ぜる。
- 5
3の水気をとり、ふきの穴に4の肉だねを詰め、煮汁で味が染みるまで煮る。
- 6
好みの大きさに切り分け、盛り付ける。
- 7
※肉だねは、お好みの野菜に変えてもおいしいですよ。
コツ・ポイント
ラワンぶきは、次の世代に引き継ぎたい北海道遺産に認定されています。
生のラワンぶきは6月上旬から7月上旬に収穫され、この時期しか出回りませんので、見つけたら、ぜひその大きさや爽やかな山の風味、食感をお楽しみください。
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