まず玉ねぎを荒みじんに切り、人参を皮をむいて3~4cmほどの乱切りにします。

お肉を一口大に切り、軽く塩コショウをします。

鍋、もしくはフライパンにバターをひき、強めの中火でお肉の両面を焼き目が着くまで焼きます。

お肉の焼き目が着いたら、人参、玉ねぎを投入し、中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら赤ワインを150ml入れます。(中火)

少し置いてから、水300mlほどを入れます。(赤ワインと同時に入れても問題は無いです)

アクを取りつつ沸騰してきたら弱火にし、蓋をしてじっくり煮込みます。1時30分ほど煮込むとスジ肉でもトロトロになります。

じっくり煮込んだらデミグラスソースとマッシュルームを入れてフタをとり、弱火で20~30分煮込みます。

煮込み終わったら味の濃さをお水を足したりさらに煮込んだりしてお好みに調節します。(煮込む時は弱火で！)

ちょうど良い感じになったら完成です！
あとはお皿に盛って、付け合せの野菜を乗せ、生クリームを適量回しながらかけたら完成！

《付け合せ》
写真の付け合せは冷凍のブロッコリーをレンチンしたものと、レンチンして少し多めの油で焼いたじゃがいもです。