なすはうすく縦に切ります。玉ねぎはくし切り、舞茸などは石づきを取り、小さく切ります。

牛肉は一口大に切っておきます。

フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、なすから入れて炒めます。油を吸いしんなりしてくるまで炒めます。

玉ねぎと舞茸を入れて軽く炒め、フライパンの片側に寄せて牛肉を入れます。少し肉には塩コショウします。

しばらく炒めて、肉の色が変わったら、残りの調味料を加えて、少し炒めて出来上がりです。