カツオ節の風味がマッチ！セロリのきんぴら
birdCook @cook_40095333
鰹節とセロリの風味と旨みがとても合うきんぴらレシピです。自宅でよく作ってくれたものを再現しました。
このレシピの生い立ち
自宅にいたころよく作ってくれたきんぴらです。
セロリのきんぴらって意外と珍しがられることが多かったので、再現しレシピとして上げてみました。
鰹節はマストで使ってください。
カツオ節の風味がマッチ！セロリのきんぴら
鰹節とセロリの風味と旨みがとても合うきんぴらレシピです。自宅でよく作ってくれたものを再現しました。
このレシピの生い立ち
自宅にいたころよく作ってくれたきんぴらです。
セロリのきんぴらって意外と珍しがられることが多かったので、再現しレシピとして上げてみました。
鰹節はマストで使ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリを繊維の横から5mm程の厚さで斜め切りします。葉の部分もよく旨みがでるので、適当にカットし別にしておきます。
-
- 2
米油をひいたフライパンにセロリの茎の部分から中火で2分程炒めます。
-
- 3
次に残りの葉の部分もフライパンに入れ、酒を入れ一緒に炒めます。
-
- 4
砂糖、醤油、みりんと調味料を入れ、水分を飛ばしながら中火で炒め続けます。
-
- 5
水分が適度にとんだら火を止め仕上げのごま油をかけ、全体に馴染ませます。お皿に盛り、ゴマと鰹節をふりかけ完成です。
コツ・ポイント
茎の部分は適度に歯ごたえを残るぐらいの厚さでカットします。セロリの葉も香りも旨みもよく出てくるので一緒に使います。砂糖の量は好みで調節してください。
つくれぽ
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