1から作る極旨☆麻婆豆腐
素は使わず、特別な材料も使わない！誰でも激ウマ麻婆豆腐が作れるレシピ。とにかくご飯が止まりません。
このレシピの生い立ち
初めて作ったのは、小学生の時の夏休みです。
辛い物が大好きなので、存分に辛くできるメニューとして重宝しています。
主人の一番の大好物が麻婆豆腐のわりに、〇ミヤの麻婆しか食べたことがないというので作ってあげました。
1から作る極旨☆麻婆豆腐
素は使わず、特別な材料も使わない！誰でも激ウマ麻婆豆腐が作れるレシピ。とにかくご飯が止まりません。
このレシピの生い立ち
初めて作ったのは、小学生の時の夏休みです。
辛い物が大好きなので、存分に辛くできるメニューとして重宝しています。
主人の一番の大好物が麻婆豆腐のわりに、〇ミヤの麻婆しか食べたことがないというので作ってあげました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくと生姜をみじん切りにする。
- 2
中華鍋（なければ大き目のフライパン）にごま油を入れて強火で熱する。
- 3
鍋を回して鍋肌にごま油をなじませたら、１のにんにくと
しょうがを入れ炒るようにまぜ、続けて鷹の爪を放り込む。 - 4
焦げ付かないうちにお酒を回し入れてアルコール分を飛ばす。
- 5
火を少し落として、豆板醤、味噌、醤油、砂糖、
鶏がらスープの素を入れてジャンを作る。 - 6
ひき肉を加えてへらで潰しながら炒め、ひき肉をパラパラに炒める。
- 7
ひき肉が完全にパラパラになったら水を加えて強火にし、煮立たせる。
- 8
その間に長ネギをみじん切りにする。
- 9
ジャンが煮え立ったら豆腐を一口サイズに切りながら７に加え、
ジャンとなじませる。 - 10
豆腐を3分ほど煮たら長ネギを加えてサッと混ぜ、
片栗粉を水５０㏄でといたものを回し入れてとろみをつける。 - 11
トッピングは、万能ねぎ、白いりごま、黒コショウ、山椒などで楽しめます。
- 12
辛くしたいときは、カイエンペッパーやハバネロペッパーを使ったり、⑦の行程中にじっくり煮込むと辛味が強く出ます。
コツ・ポイント
豆腐は絹と木綿、どちらでもお好きなほうで！我が家は和足が絹派で主人が木綿派なので、１：１で作ったりもします。
お豆腐を入れた後は崩れないように、鍋を回すようにして混ぜるのがお勧めです。
山椒を入れてもピリッとしびれておいしいです。
つくれぽ
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