キャベツの太い軸を薄くなるように削ぐ。
削いだ軸はみじん切りにする。

パン粉を牛乳で湿らせて、合びき肉、玉ねぎ、卵、および２を加えてよく混ぜる。
ナツメグ、塩、コショウで味付けする。

３の具をキャベツで巻いて鍋に並べる。
１のゆで汁を軽く浸かる程度入れたら、ベーコン、ローリエ、コンソメを加えて煮込む。