湯で上がったら火を止めて水気を切り、みじん切りにしたにんにくとバターと塩を加えて電動のブレンダーで滑らかにする。

牛乳と生クリームを少しずつ加えて、その都度なめらかになるように電動のブレンダーで混ぜていく。

耐熱性のボールに４を移し、とろけるチーズを全量入れて軽く混ぜ、レンジで30秒温め、ゴムベラで混ぜるを2回ほど繰り返す。

トロトロとなめらかになったら完成です。
オリーブオイルで炒めた野菜、素焼きした野菜や肉、オムレツ等、何にでも合います。