フライパンにごま油をひき、すりおろしたにんにく、しょうが、●を焦がさないように弱火で炒めます。

油に豆板醤の赤い色が移ってきたら、ひき肉を加えて中火で炒めます。ひき肉はあまり掻き混ぜず、焦げない程度に放っておきます。

中華スープとオイスターソース、豆腐、みじん切りにしたにら・長ネギを加え、中火で5分ほど煮込みます。

水分が程よく飛んできたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び弱火で煮込みます。