お水で梅を洗う。（アク抜きしたい方は2〜3時間お水に浸けておいてもいいようです。アクで苦味が出る場合があるそう。）

洗った梅をザルにあげ、水分を拭きながら、なり口（梅のおへそみたいなヘタ）を楊枝で丁寧に取る。これハマる人は楽しいかも♪

梅をアルコール35度以上のホワイトリカーにくぐらせて（カビどめ）ジップロック等の食品保存用袋に入れ24時間以上冷凍する。

凍った梅と氷砂糖を消毒済みの瓶に入れ無糖の炭酸水を注いで蓋をする。1日に何回か軽く瓶をゆすり、常温で5〜6日置いて完成。

完成したら、水割り・豆乳や牛乳割り・炭酸割りなどお好みの飲み方で。どれも爽やかでとても美味しいです。