♀スポンジ生地を作る

卵はボウルに卵黄と卵白別々に分けておく。卵黄を溶き、砂糖２０gを加えて白っぽくもったりするぐらいまで泡立て器で混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。あればラム酒（もしくはバニラエッセンス）を加えて混ぜておく。

メレンゲを作る。卵白のボウルに、砂糖ひとつまみを加え、ホイッパーで角が垂れる位まで混ぜる。

残りの砂糖を２～３回に分けて、その都度しっかり混ぜ、角がピンと立つまでのしっかりしたメレンゲを作る。

④をひとすくい加え泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを２～３回に分け加え、ゴムベラで白い筋が無くなるまで切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、表面を均一にならし、軽く叩いて空気を抜く。１８０度のオーブンで１０分焼く。

焼き上がったらラップを二枚並べた上に、天板を逆さにして生地を出しクッキングシートをはがして新しいクッキングシートを敷く。

⑦のつづき。
更に、もう一度ケーキクーラーの上にひっくり返し、冷ましておく。

♀ロールする

生クリーム１００ミリに砂糖大さじ１杯を加えてホイッパーで角が立つまで混ぜる。しっかりめに。あればラム酒を少し加えて。

クッキングシートを下にした状態の生地のラップをはがし、片方の端を斜めに削ぎ落す（丸めて最後が収まりやすいように。）

生クリームを全体に塗る。巻き始めの方を少し多めに塗っておく。

小さくカットし水気を切っておいたフルーツを巻き終わりの方以外に均等に並べ、手前から海苔巻きのように巻いていく。

巻いたらクッキングシートもぐるっと巻き付け、その上からラップでもう一度巻き、両端をキャンディー紙のようにクルクル巻く。

生地の巻き終わりを下にして冷蔵庫で半日ぐらい寝かせて完成☆