自家製酵母で山型食パン
せつみか @sf0421
ふわふわでモチモチ～♫
シンプルだけど贅沢感を味わえます。
2012.6.26。話題入りしました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母で我が家の食パンを作ってみたかったので
自家製酵母で山型食パン
ふわふわでモチモチ～♫
シンプルだけど贅沢感を味わえます。
2012.6.26。話題入りしました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母で我が家の食パンを作ってみたかったので
作り方
- 1
HBにバター以外の材料を入れてスタート。粉気がなくなったらバターを入れる。滑らかになるまで捏ねる。
- 2
捏ね上がったらボールに移す。
ラップして2倍になるまで一次発酵させる。 -
- 3
一次発酵終了。
-
- 4
3分割して乾燥させないようにして20分のベンチタイムをとる。
-
- 5
成形です。
生地を縦長に広げ左右端を折りクルクルと巻き、終りはきっちりくっつける。 -
- 6
食パン型に左、まん中は巻き目が時計回り、右は反時計まわりにして二次発酵へ。
-
- 7
型下1～2センチ位まで発酵させる。
-
- 8
オーブンを130度に温めて10分、150度に上げて10分、200度に上げ7～8分焼成。時間は調節して下さい。
- 9
焼けたら、型から外し、クーラーに乗せて冷ます。
- 10
クラムはふんわり♡
最高の贅沢を味わえます♫ -
- 11
苺酵母で♪
しっとりでモチモチ☆トーストすると軽い感じになります。 -
- 12
2012.6.26。
話題入りしました。 -
コツ・ポイント
捏ね過ぎるとベタベタになるので注意して下さい。
元種の状態によって生地の状態が違ってくるので捏ねてる時は様子を見ながら水分量を調節して下さい。
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