卵とバターは室温にもどしておき、卵はとき卵にしておく。くるみはトースターで2～3分程焼き粗いみじん切りにしておく。

バナナは飾り用に厚さ1cmの輪切りを10枚切り、残りはフォークで形が残るくらいに粗くつぶしてラム酒大さじ1を混ぜておく。

ボールにバターを入れ泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。

バターが白っぽくふわっとした状態になったら、とき卵を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。(分離に注意!)

2回粉ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

つぶしたバナナとくるみを加えてさっくりと混ぜ合わせる。シートを敷いた型に生地を入れ、台に上から2～3回落とし空気を抜く。

180℃に温めたオーブンで45～50分焼く。15分焼いたところで飾り用バナナを表面にのせ再びオーブンに入れて焼く。

焼き上がったらすぐにラム酒大さじ2を刷毛で表面に塗り、粗熱が取れたら型からはずしてさます。

完全にさましたら、表面に粉砂糖を茶こしでふるえば完成！（アルミにくるんで2～3日置いたほうが生地がしっとりするよ！）